Domaine de Chevalier Blanc Grand Cru de Graves 2018
L'excellence absolue des Graves disponible chez vous dans le BW.
Il y a les grands vins blancs, et il y a le Domaine de Chevalier. Situé au cœur d'une forêt qui protège ses vignes comme un écrin, ce domaine produit un blanc d'une longévité et d'une complexité légendaires. Le millésime 2018 est une réussite totale : il offre une richesse solaire tout en conservant cette tension minérale qui est la signature de la maison. Un vin pour les moments de grâce à Genval ou les grandes tablées à Bierges.
Pourquoi est-ce un flacon de légende ?
Un Terroir de Pierres : Le sol de graves fines confère au vin une énergie et une élégance uniques. C'est un vin qui ne crie pas, il murmure avec distinction.
Le Profil Aromatique : Un nez sublime de fleurs de vigne, de pêche blanche et de pamplemousse rose, souligné par des notes de cire d'abeille et de silex frotté.
La Bouche : L'attaque est dense et charnue, mais elle est immédiatement relayée par une acidité cristalline. La finale est interminable, sur des notes salines et discrètement boisées.
L'expérience gastronomique ultime :
Ce blanc se comporte comme un grand seigneur à table.
Le Mariage Royal : Un homard grillé au beurre demi-sel, des noix de Saint-Jacques poêlées ou un ris de veau aux morilles lors de vos réceptions à Braine-l'Alleud.
Le Fromage : Un vieux Gouda ou un Comté de garde de chez votre fromager La Casière à Wavre.
L'avis de Yasoif : "C'est le blanc qui réconcilie tout le monde. Il a la structure d'un grand Bourgogne et l'aromatique éclatante de Bordeaux. Le 2018 est déjà immense, mais il traversera les décennies. Un investissement plaisir garanti."