Mercurey Blanc - Domaine Tupinier-Bautista Cuvée Marie-Christine 2024

L’âme du vin : On est sur un 100 % Chardonnay de haute voltige. Manu Bautista (le magicien du domaine) nous livre un 2024 d'une justesse folle. Oublie les blancs bourguignons lourds de beurre et d'élevage, ici le boisé est d'une discrétion absolue, juste là pour souligner le fruit. Au nez, c'est un festival de fleurs blanches, d'agrumes bien mûrs (citron jaune, pamplemousse) avec cette fameuse note de noisette fraîche qui signe les grands terroirs.

La Texture : C’est de la haute couture en bouteille. L'attaque en bouche est franche, droite, portée par une tension minérale saline magnifique qui fait saliver direct. Mais la magie opère en milieu de bouche : le vin prend du volume, devient charnu, presque soyeux, avec une matière dense qui tapisse le palais. La finale est interminable, traçante, sur des notes de craie et de zeste de citron. Un équilibre parfait entre gras et fraîcheur.

Le Moment : C’est le blanc des grands moments de gastronomie. Il sera impérial avec un beau dos de cabillaud aux morilles, une cassolette de Saint-Jacques, ou une belle volaille de Bresse à la crème. Si tu veux la jouer plus décontractée mais chic, tu sers ça à l'apéro avec quelques gougères au fromage bien chaudes et des copains qui savent apprécier le bon flacon. Sers-le autour de 11-12°C pour ne pas bloquer ses arômes.

L'avis YaSoif : Un immense coup de cœur ! Ce Mercurey blanc a le niveau et le chic de bien des grands crus de la Côte de Beaune, le prix indécent en moins. C'est tendu, c'est vibrant, du très grand art à avoir absolument dans sa cave !