Mini : Blanc Fumé Pascal Jolivet 2024 - Pouilly Fuissé 37.5cl

Pourquoi c'est de la bombe ?

Pascal Jolivet, c'est un peu le "puriste" de la Loire. Sa cuvée Blanc Fumé, c'est le genre de quille qui te rappelle pourquoi tu aimes le Sauvignon. Oublie les trucs qui sentent le pipi de chat ou le bonbon anglais : ici, on est sur la tension, la droiture et le caillou.

Dans ton verre, ça donne quoi ?

• Le look : Une robe cristalline, limite argentée. C'est propre, ça brille.

• Le pif : Ça sent le propre, le pamplemousse qui donne la pêche, et surtout cette odeur de pierre à fusil (comme quand tu frottais deux silex gamin). C'est fumé, c'est classe.

• Le crash-test (la bouche) : C'est une lame de rasoir enrobée dans de la soie. Ça file droit, c'est hyper frais, et ça te laisse une petite sensation saline sur la langue qui te donne envie d’en reprendre une lampée.

Le Moment Idéal

C'est le vin parfait pour "l'apéro qui dégénère gentiment". Tu commences avec trois huîtres ou quelques crevettes, et avant d'avoir pu dire "santé", la bouteille est vide parce que c'est d'une buvabilité dangereuse.

Les commandements de Yasoif :

• Ne le sers pas glacé : Si tu le sors du congélo à -2°C, tu vas boire de la flotte acide. Laisse-le respirer un peu à 10-11°C pour qu'il t'explique la vie.

• Le complice : Un Crottin de Chavignol bien sec. Le gras du fromage et l'acidité du vin font un mariage plus solide que celui de tes grands-parents.

L'avis Yasoif : C'est une valeur sûre. C'est le vin que tu ramènes chez tes beaux-parents pour passer pour un expert, ou que tu ouvres avec des potes qui aiment le "vrai" vin de terroir sans artifice.