Cahors : Maintenant ou Jamais
De Malbec die de regels breekt.
Vergeet alles wat je dacht te weten over strenge, te tanninerijke Cahors. Met de cuvée "Maintenant ou Jamais" (nu of nooit) schenkt Fabien Jouves ons een losgeslagen Malbec: puur, fruitig en ongelooflijk levendig. De wijn die je ontkurkt om je vrienden in Waver te verrassen of om wat moderniteit te brengen aan een tafel vol fijnproevers in Louvain-la-Neuve.
Waarom deze fles je zal verleiden:
Puur fruit: geen hout, geen tierlantijntjes. De wijn rijpt in tank om alle energie van de druif te bewaren. Een (bijna) natuurlijk sap dat het terroir respecteert zonder je gehemelte te verzwaren.
Het aromaprofiel: een bom klein zwart fruit (braam, blauwe bes) met die toets viooltjes die typisch is voor een goed geboren Malbec. Ook een vleugje zoethout en muntige frisheid die het geheel superdynamisch maakt.
De mond: knapperig, sappig en vloeiend. De tannines zijn er, maar soepel, bijna fluweel. Een echte dorstlesser, maar met een echte karakterdiepte.
De beste YaSoif-combinaties: zo'n vrije wijn vraagt om gerechten met smaak, maar zonder poespas:
Chique streetfood: een burger met pulled pork, tacos met rundvlees of een plank karaktervolle charcuterie van een ambachtsman in Waterloo.
Barbecuemoment: gemarineerde varkensribbetjes of kwaliteitsworsten op houtvuur in een tuin in Genepiën.
Het moment: ideaal voor een geïmproviseerd aperitiefdiner op donderdagavond, als je zin hebt in een wijn met een verhaal die zichzelf opdrinkt.
Het oordeel van YaSoif: "Maintenant ou Jamais is onze favoriet voor wie houdt van goed gemaakte natuurwijnen. Fabien Jouves slaagde erin Cahors sexy en supertoegankelijk te maken. Fris, smakelijk, en zoals de naam zegt: nu drinken, en we laten geen druppel staan!"