Amarone della valpolicella riserva «Scarnocchio» Monte del Fra

De ziel van de wijn Vincent en Massimo Bonomo zoeken hier het absolute evenwicht. Na een minutieuze indroging van de druiven (appassimento) gedurende enkele maanden rust deze nectar lang in grote eiken vaten. De neus is een betoverende reis: zwarte kersen op brandewijn, gedroogde pruimen, pure chocolade, edel zoethout en die toets wilde kruiden van de Monte Baldo. Complex, diep en van een adel die stilte oplegt.

De textuur In de mond een fluwelen streling van een ongelooflijke dichtheid. De Riserva brengt een monumentale structuur, maar de minerale spanning van het terroir "Scarnocchio" rekt de wijn uit tot een eindeloze lengte. Ondanks zijn 15% (of meer, afhankelijk van het jaar) is de alcohol perfect geïntegreerd in een zijdezachte, trillende stof. Krachtig, zuiver en van een absolute klasse.

Het moment Zo'n adel vraagt om karaktervolle gerechten: hindepeper met veenbessen, ossenhaas in een zoutkorst of een oude Parmigiano Reggiano van 36 maanden. Te delen onder kenners, bij de open haard, terwijl je op vrijdagavond in Waterloo de wereld herschrijft. De meditatiewijn bij uitstek, waar je uren over vertelt.

Het oordeel van YaSoif: "De Corvina in driedelig pak. Die schenk je niet op een dinsdag, die schenk je in zondagse kleren, om de tafel eraan te herinneren dat je weet hoe je ontvangt."