Amarone della valpolicella riserva «Scarnocchio» Monte del Fra
L’âme du vin Vincent et Massimo Bonomo cherchent ici l'équilibre absolu. Après un flétrissage méticuleux des raisins (appassimento) pendant plusieurs mois, ce nectar repose longuement en foudres de chêne. Le nez est un voyage envoûtant : cerises noires à l'eau-de-vie, pruneaux séchés, chocolat noir, réglisse noble et cette touche d'herbes sauvages du Monte Baldo. C'est complexe, profond, et d'une noblesse qui impose le silence.
La Texture En bouche, c'est une caresse de velours d'une densité incroyable. Le millésime Riserva apporte une structure monumentale, mais la tension minérale propre au terroir de "Scarnocchio" étire le vin sur une longueur interminable. Malgré ses 15% (ou plus selon les années), l'alcool est parfaitement intégré dans une matière soyeuse et vibrante. C'est puissant, pur, et d'une classe absolue.
Le Moment Une telle noblesse appelle des mets de caractère : un civet de biche aux airelles, un filet de bœuf en croûte de sel, ou un vieux Parmigiano Reggiano de 36 mois. À partager entre initiés, au coin du feu, en refaisant le monde un vendredi soir à Waterloo. C'est le vin de méditation par excellence, celui qui se raconte pendant des heures.
L'avis YaSoif : "Avoir du Scarnocchio en cave, c'est posséder une part de l'histoire du Valpolicella. Cette Riserva est un modèle de puissance maîtrisée. On adore son côté vibrant et sa profondeur infinie. C'est sans doute l'un des plus beaux flacons qu'on puisse livrer entre Lasne et Wavre pour un amateur de sensations fortes."