Domaine de Chevalier Blanc Grand Cru de Graves 2018
De absolute top van de Graves, bij jou thuis in Waals-Brabant.
Er zijn grote witte wijnen, en er is Domaine de Chevalier. Midden in een bos dat de wijnstokken als een juwelenkistje beschermt, maakt dit domein een witte wijn met een legendarische levensduur en complexiteit. Jaargang 2018 is een volledig succes: zonnige rijkdom, met behoud van die minerale spanning die de handtekening van het huis is. Een wijn voor genademomenten in Genval of grote tafels in Bierges.
Waarom is dit een legendarische fles?
Een terroir van stenen: de fijne grindbodem geeft de wijn een unieke energie en elegantie. Een wijn die niet roept, maar met distinctie fluistert.
Het aromaprofiel: een subliem neus van wijnbloesem, witte perzik en roze pompelmoes, onderlijnd door tonen van bijenwas en gewreven vuursteen.
De mond: een dichte, vlezige aanzet, meteen overgenomen door een kristalheldere zuurtegraad. De afdronk is eindeloos, op zilte en discreet houtige tonen.
De ultieme gastronomische ervaring:
Deze witte gedraagt zich aan tafel als een grand seigneur.
Het koninklijke huwelijk: gegrilde kreeft met halfgezouten boter, gebakken Sint-Jakobsvruchten of kalfszwezeriken met morieljes op je recepties in Eigenbrakel.
De kaas: een oude Gouda of een lang gerijpte Comté van je kaasboer La Casière in Waver.
Het oordeel van YaSoif: "De witte die iedereen verzoent. De structuur van een grote bourgogne en de sprankelende aromatiek van Bordeaux. De 2018 is nu al immens, maar hij gaat decennia mee. Een gegarandeerde genietinvestering."