Sancerre Domaine Chottard Bio
De linkeroever van de Loire, in gecertificeerde biologische versie, voor de veeleisende tafels van Waals-Brabant.
Domaine Chottard bewerkt zijn percelen Sauvignon Blanc op de vuursteen- en kalkterroirs die de reputatie van Sancerre maken. Hier geen compromissen: strenge biologische landbouw ten dienste van een zuivere expressie van de druif, ver van de te uitbundige Sauvignons die je elders vindt. De witte die je in Genval of Rixensart schenkt als je ontvangt en het eenvoudig wil houden zonder ooit banaal te worden.
Waarom deze fles op tafel thuishoort:
Het terroir: vuursteen en kalk, de aromatische handtekening van de grote Sancerre.
De kleur: bleekgeel met groene reflecties, helder en glanzend.
De neus: citrus, witte bloemen en een typische minerale toets.
De mond: levendig, gespannen, een mooie frisheid gedragen door een zilte afdronk.
Aan tafel:
Riviervis, zeevruchten, verse geitenkaas — of gewoon een plateau oesters op zondag in Genval.
Het oordeel van YaSoif: "De Sancerre die je schenkt als je wil overkomen als kenner zonder de rekenmachine boven te halen. Bio, gespannen, precies: het soort witte dat de Sauvignon-sceptici in één glas doet zwijgen."